据河北省中医院肝胆科副主任医师杨玉新介绍，菊花味甘苦，性微寒，有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中医多用于主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、疮疗毒等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”的功效。
根据现代医学分析，菊花被证实含有大量的维生素、微量元素等物质，能起到抗氧化，防衰老等作用。也正是因为菊花药效及营养价值高，不少地方都有食菊的风俗。据杨玉新介绍，菊花中尤以白菊花为佳，杭白菊、黄山贡菊、福山白菊等都是上品。
日常中，人们常以菊花泡水喝。泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡即可，待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微黄色。也可以在菊花茶中加入山楂、金银花、茉莉花等，使其更具养生价值。
除此之外，菊花还可以鲜食、干食、生食、熟食，比如把菊花当作辅料入菜，同样可以起到养生保健的作用。
菊花虽好，但有些人不宜食用。杨玉新说，阳虚、怕冷等人最好少用菊花，而爱上火的人最适宜食用菊花。
（本报记者 赵强）
■小贴士
菊花粥：取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。
菊花肉丝：用鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个等一起炒。