菊花脑(Dendranthema nanking-ense)
别名：菊花叶
科属：菊科、菊属
介绍：菊花脑为草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
形态特征：多年生宿根草本植物。一般株高30~50厘米，有的高达1米左右，茎杆纤细，茎直立或匍匐生长，分枝性强，茎无毛或略有细毛。叶互生，绿色，长卵圆形，叶缘具粗大复锯齿状或二回羽状深裂，叶面绿色，背面淡绿色。叶脉上有稀疏的细毛，先端短尖，基部楔形或收缩成柄。舌状花和管状花同生于一个花序，花黄色，花期10~11月份。种子为瘦果，12月间成熟。
生态习性：适应性强，性耐寒，忌高漏，耐瘠薄和干早，对土壤要求不严，但在土层深厚、地力肥沃、排水良好的土壤上生长更佳。
养护要点：及时做好浇水、除草松土、追肥工作。播种和定植后，宜保持盆内湿润，浇施液肥3~4次，肥料以尿素液肥为主。夏季高温干旱期间浇大水。
繁殖方法：分株、播种。
食疗与药效：嫩茎、叶可炒食或做汤，是炎热高温季节的重要绿叶菜之一。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物盐类。花、叶、茎均可入药，具有清热凉血、调中开胃、降血压及清热解毒的作用。