水对于一切生物都是至关重要的。花卉也不例外。常见草、木本花卉鲜重的40%～95%是由水分组成的。水同温度、光照一样，是花卉生存繁衍不可缺少的基本生活因子。水分条件对花卉的生长、发育、繁殖、休眠，甚至立地环境中温湿度的变化，以及病虫害的发生危害都有很大影响，花卉生长中水的主要作用有：
（1）水是花卉植物进行光合作用的主要原料每合成1克有机物约需要0.6千克的水。
（2）水是溶剂花卉生长繁衍所需的营养物质都必须溶解于水后才能被花卉根系吸收。
（3）水是介质花卉体内的呼吸氧化和各种复杂酶的促生化反应都必须在有水的环境和有水的参与下才能进行。
（4）水是运输的媒介和动力花卉依靠水分的蒸腾维持正常的温度，保持植物体内的水分平衡，被植物吸收的水分约有98%用于蒸腾，只有2%留在体内，被用来建造植物体自身，难怪1株中等大小的一年生花卉，在其4～5个月的短促生命周期中，需要消耗50千克左右的水。
水是细胞原生质维持正常生命活动的重要保证，水分的不断更新交换能维持植物体内正常的渗透压，使花卉处于膨压状态，如花梗的挺立、叶片的伸展、花苞的开放等，都是离不开水的。
水分的含量还直接影响到花卉的生育状况，如水分过多会造成植株徒长，还会抑制花芽的分化，又会导致烂根和发生病害；水分过少则会破坏植物体内的水分平衡，使花卉处于凋萎状态。花卉的种子只有在湿润的环境中才能萌发，含水量低于13％是大多数种子安全贮藏、稳定休眠的必要条件，花卉的越冬、越复、休眠也都需要有适宜水分条件的良好配合。土壤含水量对于任何栽培花卉都有三种不同的适宜状态，处于生存最适状态时，此时的含水量能有效地保持植物体内水分收支的动态平衡，促使生育健壮；高于花卉所能忍受的最高含水量时，将因土壤水分过多缺氧引起根系腐烂或窒息死亡；若低于花卉所能忍受的最低含水量时，将因根系吸不到足够的水分使生长停滞、花蕾脱落，最终逐渐失水干枯而死亡。
土壤水分含量的多少对空气湿度的影响很大，因此也间接地影响花卉的生长。空气中湿度过大，对花卉有不良影响，往往使枝叶徒长，成为落花的原因。并且由于植物体生长柔弱，降低了对病虫害的抵抗力。在成熟期，由于湿度过大，妨碍植物的开花并影响结实。但是在温室植物中，有不少种类是喜欢有较大的空气湿度的。例如，许多热带现叶植物，若湿度过低，反而影响其生育，这类植物在喜湿的同时也要求有适当的温度，如温度不能配合时，湿度也不宜过大。
水分含量除影响花卉的正常生长外，还影响花卉的花芽分化和花色。在花卉栽培上常采用减水、断水等措施以促进花芽分化。例如，温室栽培的石斛（兰科植物）应于10月中旬起施行短期断水以促进花芽分化，否则往往不能开化。对球根类花卉，水分常常是决定花芽分化迟早的主要因素。例如，郁金香的花芽分化，据实验，含水量愈少分化愈早。沙地生产的球根因含水量少发芽分化就较早。早掘的球根由于水分含量高，因而分化期延迟。
花色与水分关系较密切，适宜的湿度条件才能显现出各品种固有的色彩。一般水分缺乏时花色变浓。例如，蔷蔽的白色及淡桃色品种，在水分不足的情况下，往往变成乳黄色或浓桃色；菊花也有同样的情形。据实验证明，当水分缺少时，由于色素的形成较多，所以色彩变浓。
花卉的需水规律
各种花卉由于原产地水分环境上的差异，具有不同的需水要求，适宜生长的环境条件也不尽相同，并在形态和生理结构上形成了不同的适应方式。如原产美洲荒漠地带的仙人掌类植物，为了适应当地降水极其稀少的干燥环境，减少水分蒸发，叶片在长期的进化过程中强烈退化变小，变成针刺状，并有很厚的角质和蜡层覆盖，因而有利于保持体内的水分不被蒸发，即使接连几年不予供水，照样还能顽强地生存下去。而大多数来自暖湿地带的常绿花卉，由于叶大而薄，组织柔嫩，且无致密厚实的蜡层和角质层保护，气孔又经常处于开放状态，使水分的蒸腾量很大，因而对茎叶类器官水分的贮存甚为不利，为了维持植株体内的水分平衡，就需要经常供给充足的水分。
根据花卉需水习性和对不同水分环境的适应能力，常见花卉分为以下几种：
1.水生花卉它们必须在水中生长。其营养器官拥有高度发达的通气组织，能源源不断地输送氧气，这类花卉如荷花、睡莲、石菖蒲等。
2.湿生花卉它们能生长在水分经常饱和的土壤上或空气湿度高的环境下，有较大的抗涝能力。这类花卉如水仙、花芦、蕨类、龟背竹、旱伞草、海芋、广东万年青、何氏凤仙、鸭跖草等，由于叶大而薄、柔嫩多汁、角质层薄、蜡层不显，根系表浅且分枝较少，在干旱低湿的环境中往往姿色不佳，甚或死亡，适宜在水分供应充足而又十分潮湿的环境中生长。在养护中应掌握宁湿勿干的浇水原则。
3.中生花卉适宜在土壤湿润而又排水良好的条件下生长，过干和过湿的环境对其生长都不利，其耐旱性能介于旱生和湿生之间，随种类和品种不同而有一定差异。如桂花、白玉兰、海棠花等就较耐旱，而腊梅、夹竹桃、迎春等较为耐湿，所以在水分管理上不能完全一样，一般可保持60%的土壤含水量。而喜欢土壤湿度较低、空气湿度较高的花卉，在养护时应不断向空中喷雾或加大周围地面的湿度。
4.旱生花卉它们大多原产在干旱的荒漠地带，形成了适应干燥气候生态环境的独特的形态结构，如小叶型或叶退化，或气孔下陷，或茎肉质化，具有发达的根系等。这类花卉有仙人掌类、石莲花、虎刺梅等。在栽培管理中应掌握宁干勿湿的浇水原则，浇水过多，空气湿度过大反易引起烂根和炭疽、枯萎病等的危害。
花卉对土壤水分的要求在各生育阶段不同而不同。一般而言，播种后需要较高的土壤湿度，以便湿润种皮，使种皮膨大，有利于胚根和胚芽的萌发；种子萌发出土以后，根系较浅，幼苗又很细弱，应保持表土适度湿润；以后，为了防止苗木徒长，促使植株老熟，应降低土壤湿度，即所谓蹲苗，在苗期蹲苗，是培育壮苗有效措施之一；当生长到一定时候，相对干旱（在花卉栽培上称扣水或制水）还能使枝条停止加快生长，积累营养物质供应花芽分化。花芽分化是由营养生长进入生殖生长的转折时期，此时对梅花、桃花、偷叶梅、金柑、紫薇、紫荆等适当控水，少浇或停浇几次水，能抑制或延缓茎叶的生长，提早并促进花芽的形成和发育，从而达到花开繁茂、硕果累累的观赏目的。但在花卉的开花期内，土壤水分的供应就应保持在适当水平上，水分少则开花不良，使花期变短，水分过多也会引起落花、落蕾。此外，空气湿度对开花也有影响，湿度过小使花期变短，不能显现出各种固有的花色。但湿度过大也会引起花瓣霉烂，病虫害蔓延。
从总体上看花卉的需水特性是，种子萌发和幼苗生长阶段需水增多，茎叶营养生长阶段必须有足够的水分，花芽分化期应适当控制供水，进入孕蕾和开花阶段需水最多，后期果实和种子成熟阶段需水又较少。因此，要根据花卉每个发育阶段对水分的要求进行浇水，使花卉茁壮成长，枝繁叶茂、翠绿欲滴，一派锦绣。
花卉的合理灌水
花卉生长所需要的水分，大部分是从土壤中吸收来的。保持土壤适当的含水量是花卉正常发育和获得更高观赏品质的必要条件。由于花卉的栽培方式不同，其灌水量和灌水时间有一定的差别。
1.地栽花卉的合理浇水地栽花卉的浇水比较简单，多雨地区生产上要注意排水，尤其是雨后应及时排水，如久旱不雨，也需适当灌水，保持土壤湿润，不使土面龟袭，以免扯伤根系。地栽切忌大水漫灌，有条件的园林，可采用喷灌和滴灌。
在干旱缺水的北方和缺水季节，除采用抗旱措施外，必须根据雨量情况，及时进行适当的灌溉，以满足花木在生育过程中对水分的需要。
地栽花木灌水量的大小及灌水次数主要根据花卉的品种、生育阶段、天气、土质不同而变化。根据土壤干湿情况来掌握灌水，具体操作中要注意以下几点：
（1）要根据花卉的生长季节进行灌水就全年来看，夏季气温高、蒸发量大，要多灌水，冬季地栽植物一般停止生长，且气温较低，则少灌水，不干不灌。就一天来说，灌水一般在早上进行，但在夏季，水分蒸发快，须在午后4时左右再灌1次；冬季早晨温度低，灌水反而不利，最好在上午10～11时灌水。
（2）要根据植物种类及生育期进行灌溉阔叶类、喜湿类植物多灌水，小叶、针叶类、仙人掌类少灌水。苗期应少灌水，进入生长旺期及开花期（需观果类）应多灌水，种子成熟应少灌水，休眠期更要控制灌水。此外，大岩桐、非洲紫罗兰的叶片、非洲菊的花芽受水灌后都易腐烂，这些特殊情况都需注意。
（3）要根据土质确定灌水量与灌水次数砂质士的孔隙度大，蓄水力强，易于不易涝，宜多灌水。黏质土湿时一团糟，干时一把刀，在注意防涝的同时，也要注意防旱，及时中耕松土，适当减少灌水次数，每次浇水量应酌情增加。富含有机质的腐殖土，质地疏松，蓄容水量大，既不太易干又不太易涝，在相同情况下，灌水量及次数均可相应减少。
2.盆栽花卉的合理浇水盆栽花卉的浇水和地栽花卉有相同之处。两者都要考虑水质、水温，也要根据各种植物的喜温要求和所处生育阶段，以及当时的长势、长相、天气变化，看天灌水，看花灌水，选择适当的浇水时机和适宜的浇水数量。盆栽花卉的根系生长局限在一定的空间，因此浇水就较地栽复杂。盆栽花卉还要特别重视看盆浇水。
（1）看天浇水主要是看季节及天气的变化来决定是否需要灌水和需水量。具体操作中，要注意以下几点：
①看季节：春季气温回升，花木从沉睡的休眠状态中醒来，叶芽迅速萌发，部分花芽开始生长，盆花的需水量开始增加，尤其是北方春旱多风，盆花出室后的第一次水必须浇透，以后随着春季气温的逐渐升高，植株营养体的扩大，蒸腾和蒸发的加强，即要逐步增加浇水次数，缩短两次浇水的间隔天数，一般可由初春的每隔2～3天浇水1次，增加为1～2天浇水1次。春播的一年生花木，因此时尚处在播种出苗阶段，苗小、生长较为缓慢，消耗的水量小，平时浇水多了，反会降低盆内土温，影响幼苗生长。夏季天气晴热，日照强烈，又是多数花卉生长发育最旺盛的季节，此时叶面蒸腾和土面蒸发急剧增加，只有进一步增加浇水次数和浇水量才能满足花卉的需水要求，遇晴天每天至少浇1次水。人伏天气更为炎热，且常常出现连晴高温干燥天气，使盆面强烈蒸发，盆内土壤水分急剧下降，此时正是盆花全年需水最多、耗水量最大的季节。旱害是盆花越夏的一个严重威胁，稍有不慎，即可因旱萎蔫甚至于死。故遇晴天早晚都应浇1次水，特殊情况见盆土发白变干时还需适时补水。但夏季处于休眠或半休眠状态的盆花，如仙客来等，应减少浇水次数和浇水量。尽量保持适度干燥，但又不能过干，过干了对越夏休眠的花木也是不利的。秋季正是由夏入冬的转折时期，日照减弱，气温逐渐下降，盆栽花木重新转入缓慢的生长时期，此时叶面蒸腾和土面蒸发相应地又较夏季明显减少，一般2～3天浇1次水就可以了。冬季是全年气温最低的季节，大多数盆栽花卉要转入室内越冬，落叶花木地上部叶落枯萎处于休眠状态，此时，植株蒸腾微不足道，一般盆土不太干就不需浇水，干浇湿停，适当偏于反而对多数花木越冬有利。温室内的花卉一般1～2周浇1次水，至多4～5天浇1次水就可基本满足需要，千万不可浇水太多太勤。
②看天气：应对不同的天气采取不同的浇水方法，并根据天气的变化趋势适时适量地进行。遇干旱多风天气应多浇、浇透，遇阴天预报本来有雨时则应停浇、少浇或缓浇，遇阴雨连绵天气非但不需浇水还需随时排除盆中的积水，雨停后还应注意扣水。相对湿度大的天气应少浇，让盆土偏干些，而前期少雨，相对湿度小，未来又预报无雨时应多浇。
（2）看花浇水看花浇水就是根据各种花卉的喜湿要求，所处生育阶段以及当时的长势、长相，选择恰当的浇水时机和适宜的浇水数量。具体操作中要注意以下几个问题：
①要根据花卉的种类、品种确定浇水时间和浇水量：喜湿而需水多的花卉多浇；喜旱而需水少的花卉少浇。一般草本花卉茎叶柔嫩，需水较多；木本花卉茎干坚硬需水较少。仙人掌类及其他多浆植物宁干不湿；球根、球茎类花卉不宜久湿过湿；牡丹等肉质根喜燥恶湿，不宜多浇；水生类花卉喜水怕旱。冠径大的阔叶、多叶类花卉宜多浇，冠径小的窄叶、小叶类花卉宜少浇。
②要根据花卉的生育阶段浇水确定时间与浇水量：处于生长旺盛阶段的花卉需水多宜多浇，处于生长缓慢阶段的花卉需水少宜少浇。大多数花卉苗期需水量不多，蹲苗期还要适当控制浇水，生长旺盛期要保持盆土经常湿润，部分木本花卉花前期还需适当控水，直到花芽分化结束时再恢复正常浇水。进入开花期盆土间干间湿，花后盆土不可过湿。种子和果实成熟阶段盆土宜稍偏干一些，休眠阶段应减少浇水次数和浇水量，保持土壤不过分干燥就行。盆花是否需要浇水，往往从外部形态上有所反映，如新叶利嫩叶以及幼蕾、幼花萎蔫表明花卉开始缺水，打蔫的轻重能够大致反映出需水的多少；反之植株徒长、茎细柔嫩、叶薄而黄、花蕾稀疏表明浇水过多。有时花卉受湿害后也会出现受旱花卉常见的叶黄、落叶和落花的症状，要区别决定是否浇水，如植株确因受旱出现叶子和嫩枝下垂等严重萎蔫症状时，最好不立即浇水，而应先将盆花移置阴凉处，稍浇一点水，待枝叶基本恢复常态后，再浇足水，即可恢复生机。如是由于盆内长期水分过多，应及时将盆花移放通风良好的避光处，停止施肥，严格控制浇水，注意疏通排水孔，及时进行深中耕松土，以促进水分的蒸发和改善根区的透气状况，对蔫萎的枝叶喷洒少量水雾，也有利于根系的愈合和恢复，保持植株体内的水分平衡。如是由施肥过浓引起的植株萎蔫现象，则应立即遮阳，反复浇水，以降低过高的土壤溶液浓度，同时将盆底抬高，以促进过多的水分迅速地由盆底孔溢出。特别需要注意的是，有些喜旱性较强的盆养花卉，在刚开始受旱时，外部形态并未出现异常现象，而一旦直正出现明显的萎蔫现象时，便不可避免地会影响到植株的观赏效果，这时再来浇水，显然为时太晚。因此，从外部形态来判断盆花是否需要浇水，有时也并不完全可靠。
（3）看盆浇水盆栽花卉要特别注意看盆浇水，具体操作时要注意以下几点：
①看花盆的大小：小盆容士有限，贮水量较少，且表面积较大，比大盆失水多，干燥快。故小盆的浇水次数宜多，浇水量直少。但每次浇水的数量大盆应比小盆稍多一些，否则容易出现腰截水现象。如盆小不能满足需要时，就应及时更换大盆。
②看花盆的质地：常用的泥瓦盆质地比较粗糙，盆壁里有无数细微的孔隙，这些孔隙具有很强的渗水透气性能，每天经由这些孔隙散失的水分也是相当可观的。而紫砂陶盆、彩釉瓷盆等，质地十分细腻，盆壁里的孔隙很少，渗水透气性能太差。质地粗糙的花盆浇水次数需要多一些，每次的浇水量需要大一些，而使用陶瓷盆养花浇水切忌太多太勤，否则极易引起烂根死亡。陈旧的泥瓦盆由于盆壁扎隙多半已被泥位堵塞，浇水次数和浇水量也应酌情减少。
③看盆内的土质：砂性较重的土，质地较粗，孔隙度大，渗漏水快，蓄容水量小，持水力弱，易于不易涝，应适当增加浇水次数。黏性重的盆土湿时一团糟，干时一把刀，在注意防涝的同时，也要注意防旱，及时中耕松土、破除盆土表面板结，可适当减少浇水次数，每次浇水量则应酌情增加富含有机质的腐殖土，其盆面蒸发较低，质地疏松，蓄容水量大，供水量、次数直适当减少。
④看盆土的颜色和重量：干燥时土壤颜色变浅，重量变轻，硬度增大。潮湿的土壤则相反。因此，如果你的盆土颜色发白，重量较轻，手感坚硬，说明盆土已于，应及时多饶些水，盆上仍呈暗灰色或深褐色，重量沉实，手感松软，说明土壤潮湿，暂时还不用浇水。
⑤听盆钵的音响：当你用手指轻轻叩击花盆，如果盆壁发生脆亮的声响，表明盆土偏干，应当浇水；如果盆壁发生低而沉闷的浊音，表明盆土偏湿，暂时还不用浇水。
⑥看有无异常情况需要处理：例如，新上盆的花卉在土壤水分不足时，常会出现盆、土壤分离的现象，此时若直接大量浇水，势必造成水分沿着分离的裂缝经由盆底孔迅速流失。遇到这种情况，最好先用培养土把盆壁四周的裂缝堵塞，再缓缓地注入少量水分，待盆土浸润后，再按常规方法浇水。