海葱鳞茎卵球形，绿色，具膜质鳞茎皮。叶数枚，基生，带状或条形，有时稍带肉质。花葶长或短；花多数，排成顶生的总状花序或伞房花序，具苞片；花被片6，离生，宿存；雄蕊6，花丝扁平，基部扩大，花药背着，内向开裂；子房2—3室，胚珠多数，花柱短圆柱状或丝状，柱头不裂或浅3裂。蒴果倒卵状球形，具3棱或3浅裂。种子几颗至多数，具黑色种皮。
海葱性喜阳光，亦耐半阴，耐寒，夏季怕阳光直射，好湿润环境，冬季重霜后叶丛仍保苍绿。鳞茎有夏季休眠习性，鳞茎分生力强，繁殖系数高。海葱生长健壮，耐粗放管理，每半月施肥１次，土壤要疏松、湿润和排水好。花后应去掉残花梗，翌年开花更成。鳞茎贮藏温度为25℃，需干燥通风。