水仙花的起源
在我国水仙已有一千多年的栽培历史，起源于湖北江陵，后来远渡重洋，久负盛名，誉满全球。在《漳州府志》中曾有记载：明初郑和出使南洋时，漳州水仙花已被当作名花而远运外洋了。“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌”。水仙花通常是在精致的浅盆中栽培，然而，它对生活也挺简单朴素，适当的阳光和温度，只凭一勺清水，几粒石子也就能生根发芽。寒冬时节，百花凋零，而水仙花却叶花俱在，胜过松、竹、梅，仪态超俗，故历代无数文人墨客都为水仙花题诗作画，呈献了不少优美的篇章。
水仙花的色彩传说
据说，宋代时，有一闽籍的京官告老回乡，当他乘船南返，将要回到家乡漳州时，见河畔长有一种水本植物，并开着芳香的小白花，便叫人采集一些，带回培植。据《蔡坂乡张氏谱记》载;明朝景泰年间，他们的祖宗张光惠在京都做学官，一年冬天请假回乡，船过江西吉水，发现近岸水上，有叶色翠绿、花朵黄白、清香扑鼻的野花，于是拾回蔡板栽培育成新卉传下。
另外，还有两则神话色彩的传说，一则是：水仙是尧帝的女儿娥皇、女英的化身。她们二人同嫁给舜，姐姐为后，妹妹为妃，三人感情甚好。舜在南巡驾崩，娥皇与女英双双殉情于湘江。上天怜悯二人的至情至爱，便将二人的魂魄化为江边水仙，她们也成为腊月水仙的花神了。
另一则是;传说年某地一对善良的青年夫妇(金盏和银台)帮助了山上的一个神仙，作为报答，神仙告诉他们那里即将发生洪灾，劝他们尽快离开，不能告诉其他人。
水仙花花语
水仙花的花语在不同的领域或不同的种类它的含义是不同的：
在土耳其，水仙花的花语是：请不要忘记我。
在古希腊，水仙花的花语是：自恋。(传说，在古希腊神话中的美少年，被惩罚爱上水中自己的倒影，日子长了就化做了水仙.所以水仙就有了自恋的含义。)
中国水仙：多情、想你。
西洋水仙：期盼爱情、爱你、纯洁。
黄水仙：重温爱情。
山水仙：美好时光、欣欣向荣。
水仙花在过年象征思念，表示团圆。
在西方，水仙花的意译便是“恋影花”，花语是坚贞的爱情，引申一下便是自省对爱情的诚挚。
秋水仙的花语：无悔青春。(秋水仙，是被选来祭祀罗马时代被处极刑的正值青春少年时代的圣希阿金多斯。而以后人们为了纪念这个为使命而付出自己青春的少年。就用秋水仙来作为圣希阿金多斯生命的延续，所以，它的花语为无悔青春。
小结：水仙花在中国的栽培历史已经有一千多年，历史可以说是非常悠久。不同的国家，花语也是不同的，比如土耳其水仙是请不要忘记我，中国水仙是多情的含义。