2、鲜花要注意及早采摘。花苞在盛开前就应该摘下来，以免昆虫采蜜与尘埃杂质污染，花朵摘下来后洗净，可以整朵入菜。
3、对花粉过敏的人最好别吃。此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱，误食会引起食物中毒或过敏反应。
4、虽然“吃花”越来越盛行，但相对而言，能食用的花卉还是极少的，大部分花是不能吃的，一些想自己动手在家做鲜花菜的，一定要弄清所选的花能否食用。例如在品种众多的百合中，只有兰州百合和龙眼百合能够食用。正在盛开的玉兰、桃花、梨花中，有些品种是可以吃的。但吃的时候要注意，它们是不是受过农药和激素的污染。
5、在花卉市场里买到的花和公园、路边散落的花朵最好别吃。因为观赏花和食用花的培植方式有区别，前者会使用大量农药、化肥及各种生物调节剂，以达到最佳观赏效果；食用花的栽培则有严格要求以保证安全。