相传清朝慈禧为美颜养身，常以鲜花为食。每年6月之后，在荷花盛开的季节，待红日跃出地平线，荷花开放后，慈禧令宫女们采摘最完整、妖艳的荷花带回御善房，将花瓣浸在鸡蛋、蛋汤调好的淀粉糊里，再炸至金黄酥脆作为点心。她还将玫瑰花捣烂，拌以红糖，经过特殊的配料加工，制成一种花酱，涂在面食点心上，食后齿颊留香。由于慈禧太后常用鲜花提取精萃用于美容、美发、润肤，她的肤发老而不衰。
或许对于许多人来说，食花并非只是食之“色”、“味”，更多的是食花之“质”。因为许多鲜花都具有食疗的功效，能够去火、明目、提神健脑并含有多种对人体有好处的微量元素。
春菊香型
据《神农本草经》记载，桃花入药为上品，它能令人好颜色。现代药理研究表明，从桃花中提取的生物甙和植物激素，有抑制血凝、促进末梢血液循环的特殊作用。桃花富含铁，以花瓣泡茶或研末制成蜜丸，少女常食可使体散菊香。
杏香型
镁入肺经，肺主皮毛，这是镁元素美容的中医理论依据。无花果、冬瓜子、麦饭石以及玉米、红薯、坚果等都富含镁。面黄肌瘦、体汗较臭者，可用冬瓜子150克、无花果60克、白杨皮60克共研末，入瓷瓶。每餐饭后用白开水冲服10克可使皮肤白皙而红润，体蕴杏香。
茉莉香型
据现代药理研究，茉莉花所含香精油、芳樟醇酯等物质有抑制皮肤色素形成及活化表皮细胞的作用。中医认为此花馨香异常，能顺气活络。每次取3至5克调粥内服或冲茶，女子常服肌肤溢香。
实际上，花卉在人们的餐桌上早已占有一席之地。自1991年我国台湾省举办“逛花街、喝花酒、花卉大餐”的活动后，此风渐长，在时下的餐饮市场上以鲜花为原料的菜肴日益受到人们的欢迎。
国内外很多歌星、影星已经把鲜花作为日常保健、美容养颜的佳品。广州、上海、北京、南京等城市的一些餐厅更是以鲜花大餐吸引食客。2000多年历史的食花路上前辈厨人留下的道道鲜花菜肴可谓是我国几千年饮食文化中的一朵奇葩。鲜花入肴既可去腻增鲜，又可提香增色；吃起来鲜美爽口，色味具佳。
“桂花丸子、茉莉汤、菊花龙凤骨、芙蓉鸡片、桂花干贝、荷花栗子、茉莉鸡脯、梅花鱼羹汤、玉兰溜肉片、菊花酒焖鲜蚌、莲花肉、荷花熘鱼片、百合鱼丸、百合莲子煨猪肉……”用花卉入馔，做出各种色彩雅丽、清香四溢、风味殊异的菜肴，不仅给人感观上的享受，还能够养颜润肤，带给人由内到外的美丽。于是“鲜花餐”便成了许多大都市的一种饮食新时尚。