我国是世界荷花分布、科研、生产中心，在国际上居领先地位.古诗赞荷花:“生来不得东风力，终作熏风第一花”。“清水出芙蓉，天然去雕饰”。荷花在我国栽培广泛，品种资源丰富。
形态特征荷花是多年生草本、水生花卉。无明显的主根，仅在地下茎节间生不定根，长20厘米左右。地下茎在浅水泥中横生，通称“藕节”，或称“藕鞭”.藕是它的地下茎的肥大部分。
母藕(或称种藕)栽种后，藕节间最初抽出的小叶，通称为“钱叶”，以后在母藕节先端新生的叶，通称为“浮叶”;当新生的地下茎伸长至3米时，由藕鞭长出而能抽出水面的叶，通称为“立叶”。立秋前，藕鞭最后一节抽出的叶，称为“后把叶”;后把叶前一片叶.为小而厚的“终止叶”。后把叶出生后，荷花地下茎先端几节开始钻入较深的泥中，转向结藕阶段。由走茎先端直接形成的肥大新藕称为“亲藕”，亲藕长出分枝，通称为“子藕”，再分枝则称为“孙藕”。
当荷花的亲藕、子藕、孙藕形成时，母藕(即种藕)开始发黑而渐烂。
荷叶初出水面时常呈翻卷状，翻卷的方向就是藕鞭前进的方向。荷叶多呈圆盾形，全缘，叶面深绿或黄绿色，外被蜡质白粉，表面密生细毛。叶中央有圆柱形叶柄，高出水面约1米左右，柄上密生刚刺。
花单生，花蕾多伴生在立叶旁，通常高出荷叶，荷花分为藕莲、子莲、花莲。其中花莲的花有单瓣型、复瓣型。花形大，花径8厘米~12厘米.花丝、4片与花瓣颜色相似，有白、粉红、紫、洒金等花色。花期7月~8月，单瓣型3天~4天，复瓣型5天~6天，重瓣型10天以上.单瓣型花瓣10片~2片，重瓣型由于雌雄蕊瓣化，瓣数可达100片以上.花托形状如杯或呈伞形，与果实合称为“莲蓬”，内有莲子10枚左右.有的重瓣品种不结子。果熟期8月~9月，莲子寿命可达数千年，仍能开花、结实。
观赏价值较大的名种有:一梗两花并蒂而开的“并蒂莲”;一梗开四花的“四面莲”;一年开花数次的有“四季莲”;有花瓣多达150多片的“红千叶”等。
适栽环境 荷花原产我国南方及亚洲热带地区.性喜温暖多湿，但怕水淹没荷叶，严重时会造成死亡。荷花在8~10℃开始萌芽，14 ℃ 藕带开始伸长，23~30℃是荷花生长发育的最适宜温度，能耐夏季40℃的高温,25℃生长新藕，大多数栽培是在8月初长藕。冬天在不结冻的水里能安全休眠 。荷花喜阳光，在全日照条件下生长发育良好，开花亦早;光照不足，发育缓慢，花期推迟。 荷花喜肥，喜肥沃、有机质多的徽酸性粘土中。土壤酸度、喊度过大或土壤过于疏松，都不利于荷花的发育。 栽培技术地栽种植荷花在4月份~5月份，只要庭院、田间等有人工的或天然适当面积的清洁水体，水面高度能基本保持稳定都能种荷花。花谚:“水栽荷花香，沙栽仙人掌”.先深翻土地，亩施腐熟有机肥2500公斤做基肥，栽前地整成粘糊状 。
择种藕时，凡顶芽完整无损的主藕、子藕、孙藕均可做种藕。种藕节数2节~3节。子藕作种藕比主藕易开花，单节藕作种也能开花。
栽种一般采用平铺或斜插，种后覆土10厘米~15厘米，不能过深或过浅。因为新生藕节在土壤里要求这样的深度水平方向生长。株、行距130厘米见方，亩用种藕200公斤。种后水深10厘米~20厘米，以利晒水增温，促藕芽早发8月份以后水深5厘米左右，促使长新藕节;冬季为保证种藕地下茎安全越冬，水深在1米以上。土壤瘠薄的荷花池塘，6月和8月份放浅田水，每亩各追施腐熟的1500公斤粪肥，促使新藕节生长。为防止地下茎过分密集而影响开花，2年~3年翻种一次池塘。
盆(缸)栽荷花盆深30厘米~35厘米，口径60厘米~100厘米。培养土用富含腐殖质的塘泥或稻田土壤，盆内的土深20厘米~25厘米，掺适量的有机肥作基肥。4月份~5月份取种藕，保持顶芽、腰芽和尾芽完整无损。每盆排2行，头朝南，尾向北斜翘微露，即整莲藕的先部4/5入泥，尾部微露泥外叫“藏头露尾”，上覆土6厘米，浇透水，干透再浇水或栽后浇少量水，使泥调合成稀糊状，稳定种藕位置.待稀泥稍干后，浇水过土面，随浮叶生长加深水层，浮叶出现盆水达10厘米。8月生藕期渐减水位，保持盆土湿润;终止叶出现，逐渐浇灌。栽后一个月和立叶抽出可各追一次有机肥，塞入盆中央的泥中，不要伤根，不要碰叶片和花蕾.但是，浮叶过多，把部分老浮叶塞进泥中。当小叶伸出水面，选留几片，其余浮叶塞进泥里。大立叶常有花枝伴生，不要触动它，生长期间不能摘叶或损伤叶片，让它自然枯黄。
盆栽荷花“立秋”前后长藕，花叶终止生育，逐渐衰老。不宜追肥，但保持光照和满水.“霜降”前后，搬进室内，剪去枯叶，把盆水倒净。晾晒1天~2天后浇足清水，一冬天保持盆水满、温度5,C~8'C，温度低时来春发芽迟，温度过高藕头生细藕节，分栽后不易复壮。
途荷花观赏价值极高，花大艳丽，且具清香。栽于湖内、池中、盆中，均能为园林或庭院增加景色。荷花可作切花装饰室内。具有净化水质的功能。荷花全身是宝。藕是荷花的地下茎，含淀粉、糖类、维生素等，是营养价值高的食品;藕粉和莲子有清血、补身、安神、补脾、养心、益肾，有降血压和强心作用;花蕊是收敛性镇静药。藕节、莲蓬、莲叶、莲梗有止血、止泻、散察、解毒、清热的功用。花，活血止血，去湿消风，清心凉血。常用于中暑、吐血、失眠等。